食品安全快速檢測(cè)技術(shù)新發(fā)展

近日，美國(guó)《科學(xué)公共圖書(shū)館·綜合》在線報(bào)道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)中的應(yīng)用。系統(tǒng)核心技術(shù)已獲中國(guó)發(fā)明授權(quán)，研發(fā)的檢測(cè)試劑盒即將在上海開(kāi)展示范應(yīng)用。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑是我國(guó)使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染zui嚴(yán)重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑zui常用的快檢方法。目前主要使用的檢測(cè)酶類(lèi)為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價(jià)格昂貴。

在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測(cè)分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時(shí)，用酵母細(xì)胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點(diǎn)，也可使后續(xù)酶的分離純化過(guò)程更為簡(jiǎn)易，顯著降低成本。